Поднимают сахар в крови: диетолог рассказала, какие продукты лучше исключить из вечернего рациона

Не каждый привычный ужин одинаково безопасен для углеводного обмена. Диетолог Ольга Павлова

Картофель

По словам Ольги Павловой, это легкоусвояемый углевод: он быстро поднимает уровень глюкозы, а следом и инсулина.

— В результате сахар сначала резко растет, а потом так же резко падает. При склонности к нарушениям углеводного обмена или при диабете картофель на ужин стараются исключить. Если очень хочется, допустимо съесть небольшую порцию днем — особенно перед физической нагрузкой.

Творог

— Несмотря на репутацию полезного продукта, творог может влиять на сахар не самым лучшим образом. При диабете 1-го типа белок из творога легко участвует в глюконеогенезе — то есть организм превращает его в глюкозу, и сахар может заметно подняться. При диабете 2-го типа и инсулинорезистентности проблема в высоком инсулиновом индексе: творог вызывает сильный выброс инсулина, что со временем может усугублять инсулинорезистентность, повышать риск набора веса и ухудшать контроль диабета, — пояснила Ольга Павлова.

Кефир

Как объяснила диетолог, кефир часто считают полезным вечерним продуктом — он поддерживает микрофлору и может помогать пищеварению:

— Но с точки зрения углеводного обмена в нем есть и белки молока, и молочный сахар (лактоза): вместе они способны повышать сахар крови и стимулировать выработку инсулина. Вечерний кефир может приводить к нестабильным показателям ночью и увеличивать риск набора массы тела.

Ольга Павлова рассказала, что оптимальный вечерний прием пищи — это сочетание легкого белка и клетчатки:

1. Белок: курица, индейка, рыба, морепродукты.
2. Клетчатка: низкоуглеводные овощи — огурцы, помидоры, кабачки, капуста, зелень.