Для теплого семейного ужина: как приготовить жаркое в горшочках

Досуг 16 декабря 25 311

Жаркое в горшочках — любимое блюдо для многих, способное покорить даже самый взыскательный вкус. Его магия — в ароматном союзе томленых ингредиентов и безграничном просторе для фантазии. Кулинарный блогер поделился рецептом.
Для приготовления вам понадобятся:

свинина — 600 г;
морковь — 200 г;
картофель — 450 г;
лук репчатый — 350 г;
зеленый горошек с фасолью (замороженные) — 100 г;
бульон — 450 мл;
растительное масло — 3 ст. л.;
соль — 1,5 ч. л.;
перец горошком — 15 шт.;
паприка сладкая — 1,5 ч. л.;
кориандр — 1,5 ч. л.;
лавровый лист (маленький) — 3 шт.;
тимьян сушеный — 1,5 ч. л.;
чеснок — 3 зубчика.

Мясо и картофель нарежьте кубиками со стороной примерно 2 см. Морковь и лук нарежьте полукольцами. Чеснок очистите, зубчики можно слегка придавить плоскостью ножа.

В хорошо разогретой сковороде на сильном огне обжарьте мясо, добавив 1 ст. л. масла, до румяной корочки (5–6 минут). Переложите в миску. В ту же сковороду добавьте ещё 1–2 ст. л. масла и на среднем огне обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости (4–5 минут).

Выкладывайте ингредиенты в глиняные горшочки слоями:

Слой 1: обжаренное мясо.

Слой 2: половина обжаренного лука + лавровый лист.

Слой 3: картофель, посолите его и поперчите.

Слой 4: морковь и зеленый горошек.

Слой 5: оставшаяся половина лука.

Аккуратно влейте в каждый горшочек по 150 мл горячего бульона. Поставьте горшочки в холодную духовку. Это необходимо, чтобы глина постепенно прогревалась и не треснула. Включите духовку на 180°C и запекайте 1 час.

Секрет сочности: за 30 минут до готовности в каждый горшочек долейте по 2–3 ст. л. холодной воды (это поможет глине напитаться влагой и сделает блюдо более сочным).

Достаньте горшочки из духовки (будьте осторожны, они очень горячие!), дайте постоять под крышкой 10–15 минут. Подавайте прямо в горшочках, украсив свежей зеленью.